6 ukusnih nutritivnih nadomjestaka za kvasac za dodavanje dodatnih proteina u svoje obroke
Ako ste na veganskoj prehrani ili samo pokušavate smanjiti unos mliječnih proizvoda, vjerojatno ste kupili hranjivi kvasac iz prolaza zdrave hrane u dućanu jer je poznat po sirastoj aromi. Ako ne možete izaći iza njegove ljuskave teksture ili tražite slične mogućnosti za kuhanje, postoji mnogo nutritivnih nadomjestaka za kvasac.
Posjedovanje više znanja o nutritivnom kvascu može vam pomoći da donesete informiranu odluku kada birate zamjenu. Prema Beth Warren, M.S., R.D ., osnivačica Beth Warren Nutrition i autorica Tajne košer djevojke , ovaj kvasac bez mlijeka pruža a bogat izvor proteina . To će vam dati 10 grama proteina u samo dvije žlice, kaže ona. Još bolje? Također je prepuna B vitamini uključujući B12 i folat. Za razliku od pekarskog kvasca, prehrambeni kvasac je neaktivan i ima sirasti, orašasti okus.
Budući da prehrambeni kvasac već tako visoko postavlja ljestvicu svojim bogatim sadržajem vitamina i minerala, većina zamjena neće se moći natjecati na zdravstvenoj ljestvici. Međutim, svaki od njih će donijeti svoje prednosti na stol. Marisa Moore , registrirani nutricionist dijetetičar, kaže za Bustle da, ako obično tražite prehrambeni kvasac za svoj unos B12, 'ne možete očekivati da ćete dobiti istu količinu B12 iz nadomjestaka.'
Uz to, Warren napominje da će većina alternativa i dalje imati isti umami, slan okus unatoč svim razlikama u teksturi, kao i da će biti dobar izvor proteina. Bez obzira na to je li vaša kuhinja biljna ili ne, evo popisa nadomjestaka nutritivnog kvasca koje su odobrili stručnjaci za eksperimentiranje.
1. Pivski kvasac
Shutterstock
Ova zamjena je definitivno najbliža prehrambenom kvascu. Pivski kvasac je također vrlo uključen u kuhanje alkohola bogata vitaminima B i proteinima , kaže Warren. Što se tiče okusa, sličan je nutritivnom kvascu, ali je još orašastiji i gorčiji.
ekstremni umor tijekom razdoblja
Možete ga koristiti u nečemu poput smoothieja ako želite dobiti pojačanje vitamina i dobiti onu vrstu dubljeg, umami okusa, predlaže Warren.
2. Miso pasta
Ako je vaše omiljeno predjelo miso juha, imate sreće s ovim. Slično soli i umami okusu nutritivnog kvasca, miso pasta je također bogata probioticima i proteinima, kaže Warren. Budući da je miso fermentirana soja, proces fermentacije joj daje onaj slani okus uobičajen u prehrambenom kvascu.
3. Namaz s ekstraktom kvasca
Suprotno onome što mislite, ekstrakt kvasca - poput Vegemita i Marmitea - zapravo može biti vrlo ukusan. Samo pitajte svoje australske prijatelje. Napravljeni od ostataka pivskog kvasca, namazi poput Vegemita sastoje se od teksture nalik na pastu s istom onom divnom slanom, slanom kombinacijom nutritivnog kvasca - iako nema puno proteina u usporedbi s drugim zamjenama.
Kada je u pitanju bilo koji sastojak koji prolazi kroz proces fermentacije , budite posebno svjesni ako imate visok krvni tlak ili su na dijeti s niskim udjelom natrija jer imaju tendenciju sadrže visoke razine natrija . Prema Warrenu, ovi sastojci obično su bogati natrijem budući da taj proces ekstrahira mliječna kiselina , koji je konzervans za hranu. Po istom principu, fermentacija također pridonosi bogatom okusu i probiotičkim prednostima - tako da je sve u ravnoteži.
definiraj spremnik za morskog psa
4. Brašno od slanutka s lukom i češnjakom u prahu
Kada su u pitanju zamjenski nutritivni kvasac, ponekad morate biti kreativni: što znači da neće sve zamjene biti samo jedan sastojak. Samo brašno od slanutka neće imati okus kao nutritivni kvasac, ali Moore kaže da ga uparivanje s različitim začinima - poput luka i češnjaka u prahu - može stvoriti nešto više usporedivo. (Profesionalni savjet: ova mješavina ima odličan okus kada se posipa preko kokica.) Plus, brašno od slanutka bogato je proteinima .
Njezin savjet? Nemojte se bojati pomiješati jedinstvene kombinacije sastojaka kako biste stvorili savršeni umami okus i ljuskavu konzistenciju nutritivnog kvasca.
5. Suhe gljive
Shutterstock
Nakon što se nasjeckaju i samelju, sušene gljive mogu vam pružiti praškastiju, zrnatiju teksturu usporedivu s nutritivnim kvascem. Zamjena daje isti profil okusa umami, a istovremeno pruža ključni vitamini i minerali poput vitamina B, antioksidansa i kalija, plus nešto proteina .
Moore kaže da prašci od gljiva (umjesto punih gljiva) najbolje rade kao zamjena za nutritivni kvasac, ali ih je teško pronaći u trgovini. Kupnja sušenih gljiva i njihovo mljevenje će učiniti trik.
pjesma kolateralne ljepotice
6. Parmezan sir
Ako ne izbjegavate mliječne proizvode, parmezan je idealna zamjena za nutritivni kvasac jer zadržava okus sira, kaže Moore. Parmezan je jedan od najpopularnijih sirevi bogati proteinima možete dobiti, što ga također čini usporedivijim s kvascem.
'Ako radite kokice i želite dodati okus sira, svakako biste mogli koristiti parmezan, [koji će] imati suhu konzistenciju', kaže ona. Možete ga posipati i po salati ili povrću, kao što biste to učinili s nutritivnim kvascem.
Stručnjaci:
Beth Warren, M.S., R.D. , registrirani dijetetičar i autor
Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , registrirani dijetetičar nutricionist